أفضل أنواع زيت الزيتون وطرق حفظها وتخزينها
زيت الزيتون من الزيوت المنتشرة في العالم حيث أنه من أهم أنواع الزيوت والأكثر استخداماً في العالم. تنتشر زراعته في العالم بالأخص في بلاد الشام وجزء من الجزيرة العربية وبلاد المغرب العربي وإيطاليا واليونان ونسبة الزراعة والإنتاجية الأكبر في العالم في إسبانيا. يصنف حسب أفضل أنواع زيت الزيتون وطرق حفظها وتخزينها، ولكل نوع أو صنف مواصفات معينة مختلفة عن النوع الآخر ويكون هناك فرق واضح بين جودة كل نوع ويجب مراعاة طرق الحفظ السليمة، سنتعرف على كل مايخص زيت الزيتون في هذا المقال معاً.
أنواع زيت الزيتون حسب الجودة
تتعدد أصناف زيت الزيتون ولكل صنف طريقة حفظ وتخزين يجب الحرص على اتباعها بشكل صحيح للاحتفاظ به لوقت طويل.
- زيت زيتون البكر الممتاز:
هو أفضل الأنواع والأحسن في الاستخدام لأنه يستخرج من الثمرات التي تم حصدها وعصرها أولاً حيث أنها تبلغ حموضته أقل من 1%، يتميز بأنه يحتوي على أعلى نسبة ألياف طبيعية غذائية وفيتامينات ومعادن مفيدة جداً.
- زيت الزيتون البكر:
لا يختلف كثيراً عن نوع البكر الممتاز ولكن يختلف عنه في نسبة الحموضة التي تبلغ 2% لذلك هو أقل جودة عن نوع البكر الممتاز.ولهذا السبب هو أقل فائدة من النوع الأول لذلك هو أقل سعراً وأقل استخداماً في الطعام.
- زيت زيتون مكرر:
هو النوع الذي تكرر المصانع فيه الزيتون لعدة مرات تحت تأثير درجة حرارة عالية مما يؤدي إلى التأثير على رائحته وطعمه وبالتأكيد فوائده الصحية. لذلك هو الأقل سعراً مقارنة بالنوعين الأولين.
- زيت زيتون نقي:
هو نوع لا يطابق اسمه لأنه ليس نقي على الإطلاق؛ لأنه عبارة عن خليط بين البكر الممتاز والمكرر معاً. فاللباً تقوم الكثير من المصانع بهذه الحيلة للحصول على نوع أجود من زيت الزيتون قد ينجح الأمر في بعض الأحيان بحيث تكون نسبة فيتامين هـ أكبر والنكهه تكون أفضل.
- ثفل زيت الزيتون:
يعد النوع الأردأ لأنه يستخرج من بواقي الزيتون المعصور أو تفل الزيتون المصنع سابقاً.
طريقة حفظ زيت الزيتون بطريقة صحيحة
زيت زيتون بكر يحتوي على عدد كبير من الدهون الغير مشبعة مما يساعدنا على القدرة على حفظه و تخزينه لفترة طويلة. فقط اتبع التعليمات التالية لتساعدك على الحفاظ عليه:
- تحفظ العبوة بعيدة عن الحرارة.
درجة الحرارة المثالية لحفظ زيت الزيتون هي 14 درجة مئوية حتى 21 لنحافظ على جودة الزيت أكثر يمكننا حفظه في الثلاجة، وقبل استخدامه استخرجيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يعون لدرجة حرارته وشكله الطبيعي. كما أنه في المناطق الحارة يمكنه أن يتحمل إلى درجة حرارة 27 درجة مئوية
- تجنب العبوات المعدنية أو البلاستيكية في التخزين.
يمكن لهذه المواد أن تتفاعل معه لذلك نتجنب استخدامه للحفاظ على جودته وطعمه ورائحته.
- اغلق العبوة بإحكام.
يجب علينا إغلاق العبوة بشكل جيد لأن الهواء يقلل من جودة الزيت، والحفاظ عليه أكثر نضع ورقة بلاستيكية على على فوهة العبوة وبعدها نغطيها.
- نبقي العبوة بعيدة عن ضوء الشمس.
من الأفضل أن نحافظ عليه في عبوة داكنة اللون ونضعه في خزانة مظلمة بعيدة عن ضوء الشمس لأنه من الممكن أن يقلل من جودته.
الأسئلة الشائعة
ما هي أقصى مدة الاحتفاظ بزيت الزيتون ؟
من الممكن أن يكون من 6 أشهر لسنة أو لمدة سنتين من تاريخ الحصاد.
هل يتفاعل زيت الزيتون مع البلاستيك ؟
لا شك أن العبوات البلاستيك يمكن أن تستخدم في تخزين الطعام ولكن لا يمكن مع الزيت لأنه يتفاعل معه بشكل كبير.
ما هو أفضل نوع زيتون لإنتاج الزيت ؟
زيتون الأربيكوينا من أفضل أنواع الزيتون لاستخراج زيت الزيتون وذلك لسهولة حصاده واستخدامه في
المكونات.